Rippchen mit Kraut (Sahnis Imbissbuden-Treff) : Rubrik:Rezepte

Lillis Böhmische Buchteln nach Oma Martha :-)

Lilli2412 — 2009-09-16T12:23:00Z

Ergibt 12 Buchteln

Für den Teig:
500 g Mehl, (Weizenmehl)
150 ml Milch
125 g Butter
125 g Zucker
1 Würfel Hefe
1 Prise Salz
2 Eigelb
1 Ei

Für die Füllung:
12 Pflaumen (Zwetschgen o.a.)
12 Würfel Zucker

Zum Bestreichen:
1 Eigelb
3 EL Milch

Mehl in eine Schüssel geben, Hefe darüber bröckeln, mit Zucker bestreuen. Lauwarme Milch und zerlassene Butter dazugießen. Das Ganze 15 - 20 Minuten warm stehen lassen, bis Blasen aufsteigen.

Dann mit Ei + 2 Eigelb zu einen glatten Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt 40 Minuten an einen warmen Ort gehen lassen.
Aus dem Teig 12 Klöße formen.

Pflaumen so entsteinen, dass die beiden Hälften noch aneinanderhängen, anstelle des Steins dann einen Würfel Zucker hineinlegen und in die Klöße einschlagen, gut zudrücken und mit der Naht nach unten in eine gefettete Springform oder Auflaufform setzen. Eigelb und Milch verquirlen, den Teig damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 ° Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.
Direkt warm mit Vanillesoße und evtl. Zimtzucker servieren.

Essen und glücklich sein :-D

Ich habe ähnliche Rezepte gestern bei chefkoch gefunden und das dann entsprechend abgewandelt, so wie ich das von meiner Oma in Erinnerung hatte (frische Pflaumen drin anstatt Mus und mit Vanillesoße und Zimtzucker). Beim Teig habe ich mich ans Rezept gehalten, bei mir wurde der Teig sehr klebrig, da ich aber kein Mehl mehr über hatte hab ich den so gelassen und die Buchteln wurden einfach nur genial! Es kann also gut sein, dass der so sein muss *g*
Ich lasse Hefeteig immer im Backofen bei knapp 50 ° gehen, das klappt immer prima. Es darf nur nicht heißer sein, sonst geht die Hefe kaputt!
Leider stimmte die Backzeit und -temperatur im chefkoch Rezept nicht wirklich, das ließ sich auch aus den Kommentaren entnehmen. Bei 200 ° wären sie nämlich verbrannt und 45 Minuten ist auch viel zu lange. So wie ich es abgewandelt habe ist es aber prima und die Buchteln waren auch nach knapp 30 Minuten schon gar!
Man muss als Füllung nicht unbedingt frische Pflaumen nehmen, es tun auch eingekochte aus dem Glas (dann halt ohne Würfelzucker), Mus oder auch andere Obstsorten, Marmelade...

Marzipan-Möhren-Cookies

Maja Ungeduld — 2008-12-03T20:08:00Z

2 Möhren (200g)
100g Walnusskerne
100g Marzipan-Rohmasse
250g Mehl
1/4TL Natron
1/4TL Salz
150g weiche Butter
100g brauner Zucker
2 Eier
abgeriebene Schale von einer halben Orange

200g Puderzucker,
Orangensaft
Walnusshälften
evtl. Orangenschale
(Für Zuckerguss und zum Garnieren)

Backofen auf 180 Grad vorheizen, Möhren schälen, fein reiben. Nüsse fein hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, Marzipan grob reiben.

Mehl mit Natron und Salz vermischen. BUtter mit Zucker schaumig rhren, dann Eier, Orangenschale, Nüsse und Möhren unterrühren. Mehlmischung mit einemKochlöffel einrühren, Marzipan unterrühren.

Aus dem Teig mit Hilfe eines Teelöffels Häufchen abstechen und mit etwa 5cm Abstand zueinander auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Plätzchen etwas flacher drücken und im Ofen nacheinander etwa 15 Minuten backen.

Cookies abkühlen lassen. Puderzucker mit etwas Orangensaft glatt rühren. Jeweils in die Mitte der Cookies einen Klecks Zuckerguss geben, 1 Walnusshälfte drauflegen. Oder die Plätzchen halb mit Zuckerguss bestreichen und mit fein geschnittenen Orangenschalenstreifen garnieren. Trocknen lassen.

2-3 Wochen haltbar.

Ofensuppe

Lilli2412 — 2008-11-22T10:36:00Z

Ofensuppe

Für 8 Personen

2 ½ Pfund kleingeschnittenes Schweinefleisch,
1 Pfund Zwiebeln würfeln,
1 kleine Dose Ananas mit Saft,
1 große Dose Pilze ohne Saft,
1 kleine Dose Erbsen mit Saft,
1 Glas Tomatenpaprika ohne Saft,
1 Dose Mais mit Saft,
200 Gramm Chilisoße,
200 Gramm Curryketchup (am Besten der von HeLa),
1 Glas (ca. 750 Gramm) Zigeunersoße.

2 Becher süße Sahne.

Wie oben aufgeführt in einen richtig großen! Bräter schichten, bei 200 Grad 2 ½ Stunden im Backofen garen. Zum Schluss 2 Becher süße Sahne zufügen.

Guten Appetit!!!

Nusseis Torte

Shania — 2008-11-21T12:41:00Z

[für eine Springform mit 24 cm Grösse]

4 Eigelb mit
60 gr Zucker schaumig rühren

4 Eiweiss mit
60 gr Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse geben

100 gr Mehl
40 gr Speisestärke über die Eiermasse sieben

60 gr gemahlene Haselnüsse unterheben

Backofen auf 180° Grad vorheizen
Die Springform mit Butter einschmieren
Biskuitteil auf der zweiten Schiene von unten 25 - 30 Minuten backen.

Tortenboden nach ~ 24 Std einmal durchschneiden
Einen der Böden in die Springform legen.
Den Rand der Form mit Alufolie auslegen.

1/4 l Sahne mit
150 gr Zucker steif schlagen

50 gr Nougat im Wasserbad schmelzen lassen, dann abkühlen lassen und noch flüssig mit 50 gr gemahlenen Haselnüssen unter die Schlagsahne ziehen

Die NussSahne auf den Biskuitboden streichen und den zweiten Boden darauf legen.
Die Torte im Gefriergerät 5 - 10 Std gefrieren.

1/8 l Sahne steif schlagen und die Torte damit bestreichen.
Die Oberfläche und den Rand mit 60 gr gem. Haselnüssen bestreuen und die Torte mit ~ 32 abgezogenen Haselnüssen garnieren.

Gutes Gelingen
[und vllt mal n Foto posten *zwinker*]

Jaegerlatein

Shania — 2007-07-13T13:36:00Z

Zutaten:

Teig:
125 g Mehl
75 g Speisestaerke
1 Eigelb
100 g Butterschmalz
4 EL kaltes Wasser
1 Prise Salz

Belag:
250 g Jagdwurst in Scheiben geschnitten
2 Eier
1 Becher Magermilchjoghurt (150 g)
etwas Edelsuesspaprika
1 TL Speisestaerke
250 g geriebener Gouda oder Emmentaler
100 g Zwiebeln
20 g Butterschmalz
1 Dose Champignons in Scheibe (Einwaage: 230g)

Mehl, Speisestaerke, Eigelb, Fettfloeckchen, Wasser und Salz in eine Schuessel geben und mit dem Knethaken des handruehrgeraets verkneten
Danach mit den Haenden schnell zu einem glatten Teig verarbeiten
Etwa 30 Minuten kalt stellen
Den Teig in eine am Boden gut gefettete Springform geben und am Rand hochziehen
Den Boden mehrmals einstechen und mit Wurstscheiben belegen
Eier, Joghurt, Paprikapulver und Speisestaerke verruehren
Geriebenen Kaese darunter mengen und alles ueber die Wurst geben
Nun die Zwiebeln schaelen und in duenne Scheiben schneiden, in heissem Butterschmazl anduensten und mit den abgetropften Champignons vermischen
Ebenfalls auf dem Kuchen verteilen
Auf unterer Schiene, Rostkruemmung nach oben, im Backofen backen
225°
25 Min

[Foto folgt, sobald ich den mal ausprobiert habe]

Versunkener Apfelkuchen

LadyEilan — 2007-05-20T14:02:00Z

300 g Mehl, 250 g Zucker, 200 g Butter, 5 Eier, 5 Äpfel, Zitronensaft, ½ P Backpulver, Zimt, Salz

- Äpfel schälen und vierteln
- Eigelb mit Zucker schaumig rühren, erwärmte Butter und Zitronensaft zugeben
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen, zugeben
- Eiweiß steifschlagen und unterziehen
- gefettete Springform befüllen
- Äpfel verteilen, mit Zimt bestreuen
- Ofen auf 190-200 °C vorheizen
- 40.45 Min backen

Kartoffelkuchen

LadyEilan — 2007-05-20T14:01:00Z

1 kg Kartoffeln, 2 Eier, 30 g Butter, 1 kleine Zwiebel, 1 Knobi, 2 TL Kräutersalz, 2 TL Majoran, 1 TL Koriander, 100 g gemahlene Nüsse, 100g geriebener Emmentaler

- Pellkartoffeln heiß reiben
- Eigelb, Butter, gehackte Zwiebeln und die gemahlenen Nüsse unterrühren
- Eiweiß steif schlagen und unterheben
- Teig in eine gefettete Auflaufform geben, mit Käse bestreuen
- 25-30 Min bei 220 °C im kalten Backofen backen

Schwäbischer Apfelkuchen

LadyEilan — 2007-05-20T14:00:00Z

Mürbeteig: 500 g Mehl, 330 g Butter, 170 g Puderzucker, 1 Ei, 1 Pr Salz, 1 TL Vanillin, Semmelbrösel
Füllung: 1 P Vanillepudding, 50 g Butter, 4 cl Rum, 3 große Äpfel

- Mürbeteig zubereiten, 30 Min kaltstellen
- Teig 1 cm dick ausrollen
- in Springform füllen, mit Semmelbrösel bestreuen
- Ofen auf 200 °C vorheizen
- Äpfel vierteln, Teig damit auslegen
- Pudding zubereiten, Rum und Butter zugeben, über die Äpfel gießen
- ca. 30 Min braun backen

Gyrosauflauf

DespoZicke — 2007-05-09T12:52:00Z

500 g Schweinefleisch (Gyros, TK)
1 Beutel Reis (wahlweise Nudeln, Kartoffeln)
1 Paket Gemüse (Buttergemüse, TK)
1 Becher Schmand (alternativ saure Sahne)
1 Becher Sahne
1 Beutel Käse (Gouda), gerieben
1 Zwiebel
Knoblauch

Reis (Nudeln, Kartoffeln) kochen und in die Auflaufform geben.
Darüber das angebratene Fleisch verteilen.
Darüber das Buttergemüse (Kräuterbutter entnehmen, kann man mit der Soße verwenden) und die Zwiebeln streuen.
Schmand,Sahne und Kräuterbutter im Bratensud aufkochen, Knoblauch dazugeben (durch die Presse) über den Auflauf gießen.Geriebenen Gouda darüber verteilen.

Im Backofen 35 - 45 Minuten bei 200° C überbacken.

P.S: ich mach auch immer noch Gewürze nach Belieben dran

Erdbeer Tiramisu

Shania — 2007-04-27T12:23:00Z

2 Eigelb
2 EL Zucker - schaumig rühren
500 gr Mascapone
250 gr geschlagene Sahne - unterrühren
250 gr Löffelbisquit - in Tortenring legen
ca 1 kg Erdbeeren - grob in Scheiben schneiden und auf Löffelbisquit verteilen
(eine Handvoll Erdbeeren zurück halten)

Masse auf die Erdbeeren verteilen
Rest Erdbeeren pürrieren, auf der Masse verteilen
mind. 4 Stunden kühl stellen

Guten Appetit ;)

Spaghetti a la Martin

die_huepfdohle — 2007-04-12T14:08:00Z

Rezepte
Montag, 31. Juli 2006
Spaghetti a la Martin
200g Vollkornspaghetti ohne Ei
1 TL Meersalz
2-3 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
6 EL kaltgepresstes Olivenöl
1 getrocknete Pfefferschote
1 TL Kräutersalz
4 Fleischtomaten
3 EL feingehackte Petersilie

1. Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser in 10 bis 12 MInuten garen

2. In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken

3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und dann zuerst den Knoblauch goldgelb
braten. Danach die Zwiebelwürfel und die Pfefferschote hinzufügen und alles so
lange braten, bis die Zwiebelwürfel kross sind. Zum Schluss die Pfefferschote
entfernen

4. Die Nudeln abgießen. Die Spaghetti mit der Sauce mischen und alles mit dem
Kräutersalz abschmecken

5. Die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze herausschneiden,
das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und mit der Petersilie bestreuen.
Die Tomatenscheiben mit den Spaghetti servieren.

Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf

die_huepfdohle — 2007-04-12T14:06:00Z

Zutaten für 4 Portionen:

1kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
375ml Gemüsebrühe
500g Hackfleisch gemischt
4 EL Quark
Salz und Pfeffer
250g geriebener Emmentaler
4 EL Creme Fraiche
1 Tasse Milch
3 Eier
100g Sahne
Oregano

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, in der Brühe ca. 10 Minuten vorkochen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und vermischen.
Das Hackfleisch mit dem Quark verkneten und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Eine Schicht Kartoffeln in eine Auflaufform legen, dann eine Schicht Hackfleich darauf geben, mit Zwiebelwürfel und etwas Käse bestreuen. So weitermachen bis alles (etwas Käse zurücklassen) verbraucht ist.
Die Eier mit Milch, Creme fraiche und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen. Restlichen Käse drüberstreuen und bei 200Grad ca. 50 Min. backen.

Gefüllte Paprika

die_huepfdohle — 2007-04-12T14:06:00Z

1 Paprikaschote
1 Stange Porree
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Margarine
100g Beefhacksteak
Salz und Pfeffer
1 Prise Curry
1 EL Creme fraiche
1 Fleischtomate
1 TL Gemüsebrühe
Tomatenmark, um die Soße zu binden.
Paprikapulver, edelsüß

Paprika waschen, aushöhlen. Gemüse putzen, klein schneiden, den Porree in Streifen schneiden (einen EL zurückbehalten für die Soße). margarine erhitzen, Gemüse darin ca. 2 Min. andünsten. Gemüse zu dem Hackfleisch in die Schüssel geben. Gewürze und Creme fraiche dazugeben. Paprika mit der Masse befüllen und in eine feuerfeste Form stellen. Die Tomate überbrühen und huten und in WÜrfel schneiden. Tomatenwürfen und den Rest Lauch sowie eine halbe Tasse Gemüsebrühe um die Schote herum im Gefäß verteilen.
Backofen kurz vorheizen, Gefäß mit Deckel abdecken und bei 200° im Ofen ca. 45 Minuten backen.

Nach Ende der Backzeit Soße nach Wunsch der Dicke mit Tomatenmark binden und eventuell nachwürzen.

Hefezopf

die_huepfdohle — 2007-04-12T14:05:00Z

500 g Mehl (Weizenmehl)
1 Pck. Hefe
50 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Ei(er)
1 EL Milch
250 ml Sahne, lauwarm
150 g Rosinen oder Sultaninen

Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Hefe sorgfältig mischen und Zucker, Vanillinzucker, Salz, 2 Eier und ein Eiweiß sowie die Sahne hinzufügen. Alles gut durchkneten und an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.
Dann die Rosinen unterkneten und den Teig in 3 Teile teilen. Den Hefezopf flechten (oder eine andere Form wählen). Dann den Zopf noch einmal gehen lassen und anschließend mit einer Mischung aus Eigelb und der Milch einpinseln. Bei 175-200 Grad etwa 35 Minuten backen. Das Geheimnis ist hier tatsächlich die Sahne, dadurch wird der Kuchen super locker und saftig.

Cevapcicis für 4 Personen

die_huepfdohle — 2007-04-12T14:05:00Z

1500 g Hackfleisch vom Rind (alternativ: Hack vom Schaf/Lamm oder gemischt)
6 m.-große Zwiebel(n), rote
6 Zehe/n Knoblauch, kleine bis mittlere
1.5 EL Salz
1.5 EL Pfeffer
3 EL Paprikapulver, scharfes
3 EL Paprikapulver, süßes
3 EL Petersilie, getrocknete
3 EL Öl
6 TL Backpulver
150 ml Mineralwasser
Öl, zum Anbraten

Das Hackfleisch in eine ausreichend große Rührschüssel geben.
Die Zwiebeln und den Knoblauch sehr fein hacken - man sollte sich dafür Zeit nehmen und sich Mühe geben. Wer einen Zwiebelhacker und eine Knoblauchpresse hat, kann sie natürlich stattdessen benutzen. Gleich in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben. Alle Gewürze, das Öl, das Backpulver und das Mineralwasser hinzufügen.
Das Ganze zunächst mit den Knethaken eines Handrührgeräts gut durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und der Teig anfängt, zusammenzuhalten, dann den Teig mit den Händen ca. 20 - 30 Minuten weiterkneten. Angeblich mag der Teig das. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann aus dem Teig kleine Röllchen formen und auf eine bzw. mehrere Platten geben, sie sollen in etwa so aussehen wie etwas dickere Finger.
Wer mit dem Formen gleich großer Röllchen Schwierigkeiten hat, kann nacheinander jeweils ein Viertel des Teiges in einen Gefrierbeutel geben, den Teig zu einem gleichmäßigen Rechteck ausrollen, den Gefrierbeutel aufschneiden, den Teig einmal längs durchschneiden, so dass dann untereinander zwei Streifen liegen und unter das Ganze ein abwaschbares Lineal legen. Alle 2,5 bis 3 cm den Teig mit z.B. einem Teigschaber abteilen, in der Hand kurz rund rollen und auf eine Platte legen. Es muss ja keiner zugucken.
Die Röllchen zum Durchziehen über Nacht in den Kühlschrank geben. Machen wir immer - bei Zeitmangel kann man die Cevapis natürlich gleich braten, aber angeblich schmecken sie nach dem Durchziehen besser.
Am nächsten Tag also in einer am besten beschichteten Pfanne die Cevapis je nach Platz nacheinander rundum in heißem Öl anbraten und auf eine warme Platte geben. Von der Ölmenge rechne ich immer 1 EL Öl auf 10 Cevapis, das reicht meines Erachtens völlig aus (in einer beschichteten Pfanne!), wenn man die Cevapis beim Anbraten immer gut bewegt. Die Cevapis sind fertig, wenn sie außen gut dunkelbraun sind.
Guten Appetit bzw. Dobar tek!

Gestern gemacht und heute gegrillt. Lecker!