Lillis Böhmische Buchteln nach Oma Martha :-)
Ergibt 12 Buchteln
Für den Teig:
500 g Mehl, (Weizenmehl)
150 ml Milch
125 g Butter
125 g Zucker
1 Würfel Hefe
1 Prise Salz
2 Eigelb
1 Ei
Für die Füllung:
12 Pflaumen (Zwetschgen o.a.)
12 Würfel Zucker
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
3 EL Milch
Mehl in eine Schüssel geben, Hefe darüber bröckeln, mit Zucker bestreuen. Lauwarme Milch und zerlassene Butter dazugießen. Das Ganze 15 - 20 Minuten warm stehen lassen, bis Blasen aufsteigen.
Dann mit Ei + 2 Eigelb zu einen glatten Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt 40 Minuten an einen warmen Ort gehen lassen.
Aus dem Teig 12 Klöße formen.
Pflaumen so entsteinen, dass die beiden Hälften noch aneinanderhängen, anstelle des Steins dann einen Würfel Zucker hineinlegen und in die Klöße einschlagen, gut zudrücken und mit der Naht nach unten in eine gefettete Springform oder Auflaufform setzen. Eigelb und Milch verquirlen, den Teig damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 ° Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.
Direkt warm mit Vanillesoße und evtl. Zimtzucker servieren.
Essen und glücklich sein :-D
Ich habe ähnliche Rezepte gestern bei chefkoch gefunden und das dann entsprechend abgewandelt, so wie ich das von meiner Oma in Erinnerung hatte (frische Pflaumen drin anstatt Mus und mit Vanillesoße und Zimtzucker). Beim Teig habe ich mich ans Rezept gehalten, bei mir wurde der Teig sehr klebrig, da ich aber kein Mehl mehr über hatte hab ich den so gelassen und die Buchteln wurden einfach nur genial! Es kann also gut sein, dass der so sein muss *g*
Ich lasse Hefeteig immer im Backofen bei knapp 50 ° gehen, das klappt immer prima. Es darf nur nicht heißer sein, sonst geht die Hefe kaputt!
Leider stimmte die Backzeit und -temperatur im chefkoch Rezept nicht wirklich, das ließ sich auch aus den Kommentaren entnehmen. Bei 200 ° wären sie nämlich verbrannt und 45 Minuten ist auch viel zu lange. So wie ich es abgewandelt habe ist es aber prima und die Buchteln waren auch nach knapp 30 Minuten schon gar!
Man muss als Füllung nicht unbedingt frische Pflaumen nehmen, es tun auch eingekochte aus dem Glas (dann halt ohne Würfelzucker), Mus oder auch andere Obstsorten, Marmelade...
Für den Teig:
500 g Mehl, (Weizenmehl)
150 ml Milch
125 g Butter
125 g Zucker
1 Würfel Hefe
1 Prise Salz
2 Eigelb
1 Ei
Für die Füllung:
12 Pflaumen (Zwetschgen o.a.)
12 Würfel Zucker
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
3 EL Milch
Mehl in eine Schüssel geben, Hefe darüber bröckeln, mit Zucker bestreuen. Lauwarme Milch und zerlassene Butter dazugießen. Das Ganze 15 - 20 Minuten warm stehen lassen, bis Blasen aufsteigen.
Dann mit Ei + 2 Eigelb zu einen glatten Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt 40 Minuten an einen warmen Ort gehen lassen.
Aus dem Teig 12 Klöße formen.
Pflaumen so entsteinen, dass die beiden Hälften noch aneinanderhängen, anstelle des Steins dann einen Würfel Zucker hineinlegen und in die Klöße einschlagen, gut zudrücken und mit der Naht nach unten in eine gefettete Springform oder Auflaufform setzen. Eigelb und Milch verquirlen, den Teig damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 ° Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.
Direkt warm mit Vanillesoße und evtl. Zimtzucker servieren.
Essen und glücklich sein :-D
Ich habe ähnliche Rezepte gestern bei chefkoch gefunden und das dann entsprechend abgewandelt, so wie ich das von meiner Oma in Erinnerung hatte (frische Pflaumen drin anstatt Mus und mit Vanillesoße und Zimtzucker). Beim Teig habe ich mich ans Rezept gehalten, bei mir wurde der Teig sehr klebrig, da ich aber kein Mehl mehr über hatte hab ich den so gelassen und die Buchteln wurden einfach nur genial! Es kann also gut sein, dass der so sein muss *g*
Ich lasse Hefeteig immer im Backofen bei knapp 50 ° gehen, das klappt immer prima. Es darf nur nicht heißer sein, sonst geht die Hefe kaputt!
Leider stimmte die Backzeit und -temperatur im chefkoch Rezept nicht wirklich, das ließ sich auch aus den Kommentaren entnehmen. Bei 200 ° wären sie nämlich verbrannt und 45 Minuten ist auch viel zu lange. So wie ich es abgewandelt habe ist es aber prima und die Buchteln waren auch nach knapp 30 Minuten schon gar!
Man muss als Füllung nicht unbedingt frische Pflaumen nehmen, es tun auch eingekochte aus dem Glas (dann halt ohne Würfelzucker), Mus oder auch andere Obstsorten, Marmelade...
2 x geperlt! - Ingo, gib ma' Bier! 4065 mal gesoffn
