Zutaten:

Teig:
125 g Mehl
75 g Speisestaerke
1 Eigelb
100 g Butterschmalz
4 EL kaltes Wasser
1 Prise Salz

Belag:
250 g Jagdwurst in Scheiben geschnitten
2 Eier
1 Becher Magermilchjoghurt (150 g)
etwas Edelsuesspaprika
1 TL Speisestaerke
250 g geriebener Gouda oder Emmentaler
100 g Zwiebeln
20 g Butterschmalz
1 Dose Champignons in Scheibe (Einwaage: 230g)

Mehl, Speisestaerke, Eigelb, Fettfloeckchen, Wasser und Salz in eine Schuessel geben und mit dem Knethaken des handruehrgeraets verkneten
Danach mit den Haenden schnell zu einem glatten Teig verarbeiten
Etwa 30 Minuten kalt stellen
Den Teig in eine am Boden gut gefettete Springform geben und am Rand hochziehen
Den Boden mehrmals einstechen und mit Wurstscheiben belegen
Eier, Joghurt, Paprikapulver und Speisestaerke verruehren
Geriebenen Kaese darunter mengen und alles ueber die Wurst geben
Nun die Zwiebeln schaelen und in duenne Scheiben schneiden, in heissem Butterschmazl anduensten und mit den abgetropften Champignons vermischen
Ebenfalls auf dem Kuchen verteilen
Auf unterer Schiene, Rostkruemmung nach oben, im Backofen backen
225°
25 Min

[Foto folgt, sobald ich den mal ausprobiert habe]

300 g Mehl, 250 g Zucker, 200 g Butter, 5 Eier, 5 Äpfel, Zitronensaft, ½ P Backpulver, Zimt, Salz

- Äpfel schälen und vierteln
- Eigelb mit Zucker schaumig rühren, erwärmte Butter und Zitronensaft zugeben
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen, zugeben
- Eiweiß steifschlagen und unterziehen
- gefettete Springform befüllen
- Äpfel verteilen, mit Zimt bestreuen
- Ofen auf 190-200 °C vorheizen
- 40.45 Min backen

1 kg Kartoffeln, 2 Eier, 30 g Butter, 1 kleine Zwiebel, 1 Knobi, 2 TL Kräutersalz, 2 TL Majoran, 1 TL Koriander, 100 g gemahlene Nüsse, 100g geriebener Emmentaler

- Pellkartoffeln heiß reiben
- Eigelb, Butter, gehackte Zwiebeln und die gemahlenen Nüsse unterrühren
- Eiweiß steif schlagen und unterheben
- Teig in eine gefettete Auflaufform geben, mit Käse bestreuen
- 25-30 Min bei 220 °C im kalten Backofen backen

Mürbeteig: 500 g Mehl, 330 g Butter, 170 g Puderzucker, 1 Ei, 1 Pr Salz, 1 TL Vanillin, Semmelbrösel
Füllung: 1 P Vanillepudding, 50 g Butter, 4 cl Rum, 3 große Äpfel

- Mürbeteig zubereiten, 30 Min kaltstellen
- Teig 1 cm dick ausrollen
- in Springform füllen, mit Semmelbrösel bestreuen
- Ofen auf 200 °C vorheizen
- Äpfel vierteln, Teig damit auslegen
- Pudding zubereiten, Rum und Butter zugeben, über die Äpfel gießen
- ca. 30 Min braun backen

500 g Schweinefleisch (Gyros, TK)
1 Beutel Reis (wahlweise Nudeln, Kartoffeln)
1 Paket Gemüse (Buttergemüse, TK)
1 Becher Schmand (alternativ saure Sahne)
1 Becher Sahne
1 Beutel Käse (Gouda), gerieben
1 Zwiebel
Knoblauch

Reis (Nudeln, Kartoffeln) kochen und in die Auflaufform geben.
Darüber das angebratene Fleisch verteilen.
Darüber das Buttergemüse (Kräuterbutter entnehmen, kann man mit der Soße verwenden) und die Zwiebeln streuen.
Schmand,Sahne und Kräuterbutter im Bratensud aufkochen, Knoblauch dazugeben (durch die Presse) über den Auflauf gießen.Geriebenen Gouda darüber verteilen.

Im Backofen 35 - 45 Minuten bei 200° C überbacken.

P.S: ich mach auch immer noch Gewürze nach Belieben dran

2 Eigelb
2 EL Zucker - schaumig rühren
500 gr Mascapone
250 gr geschlagene Sahne - unterrühren
250 gr Löffelbisquit - in Tortenring legen
ca 1 kg Erdbeeren - grob in Scheiben schneiden und auf Löffelbisquit verteilen
(eine Handvoll Erdbeeren zurück halten)

Masse auf die Erdbeeren verteilen
Rest Erdbeeren pürrieren, auf der Masse verteilen
mind. 4 Stunden kühl stellen

Guten Appetit ;)

Rezepte
Montag, 31. Juli 2006
Spaghetti a la Martin
200g Vollkornspaghetti ohne Ei
1 TL Meersalz
2-3 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
6 EL kaltgepresstes Olivenöl
1 getrocknete Pfefferschote
1 TL Kräutersalz
4 Fleischtomaten
3 EL feingehackte Petersilie

1. Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser in 10 bis 12 MInuten garen

2. In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken

3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und dann zuerst den Knoblauch goldgelb
braten. Danach die Zwiebelwürfel und die Pfefferschote hinzufügen und alles so
lange braten, bis die Zwiebelwürfel kross sind. Zum Schluss die Pfefferschote
entfernen

4. Die Nudeln abgießen. Die Spaghetti mit der Sauce mischen und alles mit dem
Kräutersalz abschmecken

5. Die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze herausschneiden,
das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und mit der Petersilie bestreuen.
Die Tomatenscheiben mit den Spaghetti servieren.

1 Paprikaschote
1 Stange Porree
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Margarine
100g Beefhacksteak
Salz und Pfeffer
1 Prise Curry
1 EL Creme fraiche
1 Fleischtomate
1 TL Gemüsebrühe
Tomatenmark, um die Soße zu binden.
Paprikapulver, edelsüß

Paprika waschen, aushöhlen. Gemüse putzen, klein schneiden, den Porree in Streifen schneiden (einen EL zurückbehalten für die Soße). margarine erhitzen, Gemüse darin ca. 2 Min. andünsten. Gemüse zu dem Hackfleisch in die Schüssel geben. Gewürze und Creme fraiche dazugeben. Paprika mit der Masse befüllen und in eine feuerfeste Form stellen. Die Tomate überbrühen und huten und in WÜrfel schneiden. Tomatenwürfen und den Rest Lauch sowie eine halbe Tasse Gemüsebrühe um die Schote herum im Gefäß verteilen.
Backofen kurz vorheizen, Gefäß mit Deckel abdecken und bei 200° im Ofen ca. 45 Minuten backen.

Nach Ende der Backzeit Soße nach Wunsch der Dicke mit Tomatenmark binden und eventuell nachwürzen.

Zutaten für 4 Portionen:

1kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
375ml Gemüsebrühe
500g Hackfleisch gemischt
4 EL Quark
Salz und Pfeffer
250g geriebener Emmentaler
4 EL Creme Fraiche
1 Tasse Milch
3 Eier
100g Sahne
Oregano

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, in der Brühe ca. 10 Minuten vorkochen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und vermischen.
Das Hackfleisch mit dem Quark verkneten und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Eine Schicht Kartoffeln in eine Auflaufform legen, dann eine Schicht Hackfleich darauf geben, mit Zwiebelwürfel und etwas Käse bestreuen. So weitermachen bis alles (etwas Käse zurücklassen) verbraucht ist.
Die Eier mit Milch, Creme fraiche und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen. Restlichen Käse drüberstreuen und bei 200Grad ca. 50 Min. backen.

500 g Mehl (Weizenmehl)
1 Pck. Hefe
50 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Ei(er)
1 EL Milch
250 ml Sahne, lauwarm
150 g Rosinen oder Sultaninen

Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Hefe sorgfältig mischen und Zucker, Vanillinzucker, Salz, 2 Eier und ein Eiweiß sowie die Sahne hinzufügen. Alles gut durchkneten und an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.
Dann die Rosinen unterkneten und den Teig in 3 Teile teilen. Den Hefezopf flechten (oder eine andere Form wählen). Dann den Zopf noch einmal gehen lassen und anschließend mit einer Mischung aus Eigelb und der Milch einpinseln. Bei 175-200 Grad etwa 35 Minuten backen. Das Geheimnis ist hier tatsächlich die Sahne, dadurch wird der Kuchen super locker und saftig.